Descripción del empleo
Se busca profesional para desempeñar funciones de asesoría gastronómica orientadas a la optimización integral de la oferta culinaria. Entre las tareas principales se incluyen el diseño, desarrollo y mejora continua del menú, así como el control de costes y el análisis de rentabilidad de cada propuesta. También se requiere gestionar la selección de proveedores, revisar precios y coordinar la cadena de aprovisionamiento, además de organizar los procesos operativos tanto en cocina como en sala.
Es imprescindible contar con formación académica superior en gastronomía, dirección hotelera o gestión de empresas de restauración, junto con una trayectoria demostrable de al menos cinco años como chef ejecutivo, jefe de cocina o responsable de alimentos y bebidas. Se valorarán habilidades analíticas para el cálculo de escandallos, la ingeniería de menús y el análisis de indicadores financieros del negocio, así como capacidad de liderazgo y comunicación para formar equipos diversos y transmitir la visión de la marca al personal de cocina y sala. Es necesario disponer de vehículo propio y disponibilidad para desplazarse y trabajar en periodos de hasta ocho meses al año, sin dietas por desplazamiento o alojamiento.
El puesto se ofrece con contrato temporal y jornada completa, con un salario de entre 19.000 y 21.000 euros brutos anuales.
