Descripción del empleo
Se buscan personas para el puesto de desollador en una empresa del sector cárnico en Gordo (Cáceres).
Se requiere experiencia y destreza en el manejo de cuchillos de desuello, incluyendo aquellos con hojas curvas y anchas diseñados para separar la piel sin dañar la carne. Es importante conocer el uso de cuchillos específicos con gancho desollador para agilizar la apertura de la piel a lo largo del lomo. El mantenimiento de estas herramientas, asegurando que estén siempre muy afiladas, es fundamental para una labor eficiente y segura.
Asimismo, se valorará el conocimiento sobre el uso de equipos de seguridad como guantes, afiladoras y, si es posible, material para colgar la pieza. Se espera que los candidatos dominen las técnicas de incisión para realizar cortes limpios alrededor de las extremidades, la base de la cola y una línea central, así como las técnicas de separación mediante tensión y corte, alternando el tirón de la piel con el movimiento del cuchillo. Se considerarán también las distintas metodologías para el desuello, tanto en el suelo como en suspensión.
