Descripción del empleo
Estella busca incorporar a una persona cocinera con dominio absoluto en la preparación del recetario clásico de Lahore y el Punyab. Se valorará la elaboración de platos emblemáticos como Lahori Murgh Cholay (pollo con garbanzos especiados), Paya (guiso tradicional de pezuñas cocinado a fuego lento durante horas), Sarson ka Saag acompañado de Makki ki Roti (pan de maíz), Mutton Karahi al estilo tradicional punyabí, Daal Mash con su característico aroma a mantequilla, Lahori Fried Fish (pescado marinado y frito), arroces aromáticos estilo pulao y una gran variedad de panes planos recién salidos del tandoor, como Missi Roti y Naan artesanal.
Se requiere amplio conocimiento en los métodos de cocción profunda y lenta característicos del Punyab, destacando el dominio del desi ghee (mantequilla clarificada), la técnica del tarka o baghar (sofrito aromático de especias al final de la cocción), así como el manejo experto de mezclas de especias autóctonas (garam masala, kasuri methi, ajwain y cilantro fresco) para lograr perfiles de sabor robustos y reconfortantes. También se valorará la rigurosa supervisión, el control de calidad y la administración óptima de materias primas, asegurando la selección adecuada de ingredientes frescos, cortes de carne específicos y productos importados esenciales para mantener la autenticidad de la cocina punyabí.
La persona seleccionada deberá contar con capacidad comprobada para liderar equipos, formando y guiando de manera efectiva a los ayudantes de cocina en los tiempos, texturas y secretos técnicos que definen la alta cocina tradicional de Pakistán. La jornada es completa, con horario de 12:00 a 20:00, y el contrato es temporal.
Otros requisitos deseados
Experiencia profesional:
1 a 3 años de experiencia
Estudios:
E.S.O.
