Descripción del empleo
En el polígono industrial de Güímar, las funciones del auxiliar de carnicería incluyen el despiece profesional de vacuno, porcino y aves, la preparación de cortes especializados como fileteado y troceado, y la elaboración de productos cárnicos como adobados, hamburguesas y embutidos frescos, todo con estándares de calidad.
La gestión del stock y las cámaras frigoríficas exige organización rigurosa, control de rotaciones mediante FIFO y supervisión de la maduración de las carnes. También se realizan tareas de higiene y mantenimiento de maquinaria como sierras, picadoras y embutidoras, cumpliendo la normativa sanitaria.
Para este puesto es necesaria experiencia demostrable en despiece y deshuese, dominio de cuchillería y maquinaria del sector, y conocimiento de los cortes de carne y su conservación. Es imprescindible contar con el carnet de manipulador de alimentos en vigor. El entorno es dinámico, donde la atención al detalle y el respeto por los procedimientos garantizan la calidad final.
Otros requisitos deseados
Experiencia en despiece y deshuese. Dominio de cuchillería y maquinaria de carnicería. Conocimiento profundo de las distintas piezas de carne y su tratamiento térmico y conservación. Capacidad de trabajo autónomo y eficiente en entorno de obrador. Carnet de manipulador de alimentos en vigor.
