Descripción del empleo
Funciones principales:
-Gestión del equipo de cocina: Coordinar, motivar y formar al personal para asegurar un servicio eficiente, profesional y alineado con la filosofía del local.
-Diseño y ejecución de la oferta gastronómica: Crear, actualizar y ejecutar la carta de tapas mediterráneas, manteniendo estándares de sabor, presentación y consistencia.
-Control de calidad: Supervisar la correcta elaboración de los platos, el cumplimiento de fichas técnicas, las temperaturas y la higiene en todas las fases de producción.
-Gestión de compras y stock: Realizar pedidos, controlar inventarios y gestionar proveedores locales, priorizando producto fresco y de proximidad.
-Gestión de costes: Controlar márgenes, escandallos y consumo, optimizando los recursos sin comprometer la calidad.
-Cumplimiento normativo: Asegurar que se cumplen todas las normativas de seguridad alimentaria, APPCC y prevención de riesgos laborales.
-Colaboración con dirección: Proponer mejoras en la oferta, participar en el diseño de menús especiales y colaborar en acciones promocionales.
