Descripción del empleo
En LOGROÑO (RIOJA (LA)), buscamos a una persona para liderar el desarrollo e implantación de una nueva línea gastronómica ayurvédica y vegetal en varios de nuestros restaurantes.
Tus responsabilidades incluirán el diseño completo de esta línea, creando menús de temporada basados en los principios ayurvédicos como los doshas y el agni, adaptados a un entorno de alta cocina. También definirás las recetas, procesos y estándares de calidad, supervisando su aplicación en todas las sedes y formando a los equipos de cocina y dirección.
Además, gestionarás la estructura de costes y rentabilidad, seleccionarás proveedores y coordinarás el abastecimiento. Se requiere formación acreditada en Ayurveda aplicado a la alimentación, experiencia en proyectos similares y la capacidad de adaptar esta cocina a un contexto occidental. Es imprescindible contar con carnet de conducir. El contrato es indefinido, a jornada completa, con un salario bruto entre 35.000€ y 48.000€.
