Descripción del empleo
Se busca un profesional con experiencia en la elaboración y cocinado de platos tradicionales de la gastronomía india. Entre las responsabilidades se incluye la preparación de marinados, salsas y bases para curries populares como masala, korma, madras o vindaloo. Es fundamental gestionar la mise en place, asegurando una organización eficiente del área de trabajo y supervisando la calidad, presentación y autenticidad de cada plato.
Se espera un manejo experto de las especias, condimentos y técnicas culinarias características de la cocina india. El mantenimiento del orden, la higiene y el estricto cumplimiento de las normativas alimentarias y sanitarias son igualmente importantes. La coordinación con el jefe de cocina y el resto del equipo durante el servicio es esencial para el buen funcionamiento.
Las tareas específicas abarcan la preparación meticulosa de ingredientes y mezclas de especias, el corte, marinado y cocción de carnes y vegetales, así como la elaboración de salsas de base. Se valorará la capacidad para ajustar el nivel de picante y sabor según los estándares establecidos. El control del stock de ingredientes específicos y el mantenimiento de utensilios y buenas prácticas de cocina completan el perfil.
