Descripción del empleo
Se busca responsable de cocina especializado en gastronomía india y elaboración de dulces tradicionales (mithai). Las funciones incluyen la dirección, organización y supervisión integral de la cocina, así como la distribución de partidas, creación de cuadrantes y coordinación del equipo. Se requiere experiencia en la preparación de platos indios: masalas, currys, salsas, biryanis, horno tandoor y panes como naan, roti y paratha. También se encargará de seleccionar, tostar y moler especias, diseñar y actualizar la carta, elaborar fichas técnicas, controlar costes y gestionar mermas y existencias. Otras tareas son la recepción de materias primas, pedidos a proveedores, aplicación del APPCC, supervisión de limpieza y mantenimiento, y coordinación con el personal de sala para asegurar un servicio de calidad.
Se ofrece contrato indefinido. Se valora la responsabilidad, capacidad organizativa y orientación a la calidad del producto.
Otros requisitos deseados
Experiencia:
Mínima de 24 meses
