Descripción del empleo
El puesto se centra en la operación diaria de una cocina en Valladolid. Las principales tareas incluyen la preparación de alimentos según especificaciones: cortar, medir y mezclar ingredientes con precisión. Además, hay que aplicar el sistema APPCC para garantizar la seguridad alimentaria en cada etapa, desde la recepción hasta el servicio, registrando temperaturas, vigilando puntos críticos y tomando acciones correctivas cuando sea necesario.
Otra función esencial es etiquetar correctamente todos los alimentos, indicando fecha de preparación, caducidad y alérgenos para mantener la trazabilidad y facilitar la rotación de existencias, minimizando el desperdicio. La limpieza y organización del espacio de trabajo son fundamentales: desinfectar superficies, utensilios y equipos tras cada uso, y gestionar adecuadamente los residuos.
El almacenamiento de los alimentos debe separar crudos de cocinados, respetando las temperaturas en cámaras frigoríficas y secas para preservar la calidad y evitar contaminaciones. Se requiere atención al detalle, capacidad para trabajar bajo presión en un entorno dinámico y un firme compromiso con la higiene y la seguridad alimentaria.
Otros requisitos deseados
Residencia en el lugar de trabajo. Vehículo propio y carnet de conducir B. Conocimiento y aplicación del sistema APPCC. Experiencia en elaboración de platos y preparación de ingredientes. Capacidad para trabajar a turnos en jornada completa.
