Maximiliano R.
Soy un hombre que se ofrece a trabajar como segundo de cocina, cocinero o ayudante de cocina. Aunque no tengo estudios reglados tengo experiencia de Jefe de cocina en un hotel de 4* (8 meses) aunque realmente lo que busco (sin despreciar la anterior opción) sería un trabajo con un poco menos de responsabilidades (como las que tiene un Jefe de Cocina) para poder aprender más de la gastronomía de la cocina en la que trabaje y poder demostrar todos mis conocimientos de forma más relajada.
Mi especialidades son las cocinas españolas en tema de menús diarios, a la carta, raciones o tapas variadas típicas españolas.
La especialidad en restaurantes italianos es muy amplia y variada. En su momento elaboré una carta para la apertura de un nuevo restaurante italiano. Constaba de todo tipo de salsas elaboradas (boloñesas, natas preparadas, bechamel) y salsas para pastas. A su vez la realización de carnes a la plancha o brasa y sus respectivas salsas,elaboración de todo tipo de pizzas (masa y elaboración) abiertas, cerradas o dobles masas, entrantes fríos y calientes y postres.
Además he tenido la mayor parte del tiempo de mi experiencia en cocina, personal al cargo, con las responsabilidades que conlleva y a su vez a alguien por encima, lo que implicaba y me exigía dar lo mejor de mi mismo en cada momento.
Me gustaría ofrecer toda mi experiencia, aprender nuevas gastronomías y crecer como persona, encontrando así un trabajo donde poder obtener la estabilidad que busco.
Formación
Estudios
Secundarios
Idiomas
Español, Inglés, Portugués
Experiencia y habilidades
EXPERIENCIA
· Jefe de cocina: Hotel-Balneario Carlos III (2012)
· Autoempleado-empresario: Café-Bar On The Bus, en Badajoz. (2010 ? 2012)
· Jefe de cocina: Restaurante La Bodega, en Badajoz. (2009 ? 2010)
· Jefe de cocina: Restaurante Piero, en Badajoz (2008 ? 2009)
· Cocinero: Restaurante O Mamma Mia!, en Badajoz (2007 ? 2008)
· Ayudante de cocina: Restaurante O Mamma Mia!, en Badajoz (2006 - 2007)
· Ayudante de cocina: Restaurante La Bodega, en Badajoz (2006)
TAREAS Y ESPECIALIDADES
· Elaboración de menús (diarios).
· Confección de cartas (de platos).
· Gestión de empleados (cuadrantes) y pedidos (diarios y semanales).
· Escandallos.
· Restauración en general.
· Especialidad en:
-Cocina española y mediterránea (Guisos, tapas, raciones, carnes y pescados)
-Parrilla
-Cocina italiana (Salsas, pizzas, pastas, lasañas,...)
FORMACIÓN ACADÉMICA
· Bachillerato (1997 ? 2000). Especialidad: Ciencias de la Salud.
· F.P. Grado Superior: Técnico de Laboratorio en Diagnóstico Clínico (2000 ? 2002)
IDIOMAS
· Español: nativo
· Inglés: nivel medio (oral y escrito)
· Portugués: nivel medio (oral)
OTROS DATOS
· Carnet de conducir B
· Vehículo propio
· Disponibilidad geográfica.
Disponibilidad
- Tengo disponibilidad para cambiar de residencia
- Tengo disponibilidad para viajar
Semana laboral
24 horas / Urgencias
Fines de semana
24 horas / Urgencias
