Descripción del empleo
Se busca una persona para liderar las operaciones de cocina, asegurando el cumplimiento del modelo gastronómico del grupo. Esto implica organizar las tareas diarias, mantener un estricto control sobre la calidad de los ingredientes y la preparación de los platos, así como gestionar los costes de manera eficiente. El objetivo es crear un equipo de cocina profesional y cohesionado, trabajando con disciplina y buscando siempre la máxima calidad.
Las funciones principales incluyen aplicar las recetas y procesos establecidos para garantizar que cada plato cumpla con los estándares definidos. También se encargará de organizar la cocina, planificar las producciones y supervisar el servicio tanto en la rutina diaria como en eventos especiales. Será esencial mantener los más altos niveles de higiene y seguridad alimentaria, implementando y vigilando los protocolos de limpieza y el estado de las instalaciones.
Además, se valorará la capacidad de liderar y motivar al equipo de cocina, buscando reducir la rotación de personal, formar a los empleados en los procedimientos del grupo y seleccionar y desarrollar el talento interno. En el aspecto económico, la gestión del coste de los alimentos y la minimización de las mermas serán prioritarias para asegurar la rentabilidad global.
Otros requisitos deseados
Formación sólida en cocina y gestión operativa. Experiencia mínima de 2 a 4 años liderando cocinas de alto volumen y operativas estructuradas. Perfil profesional ejecutor, disciplinado y orientado a procesos, con gran capacidad para organizar cocinas y gestionar el estrés. Habilidades de liderazgo activo, capacidad de selección de talento y alta sensibilidad por el control higiénico-sanitario. Alto conocimiento del paquete Office.
