En España, como ya es bien sabido, el turismo y la hostelería son dos de los sectores laborales que más importancia tienen en la economía global del país.
Solamente en el año 2024, estos dos motores económicos nacionales supusieron el 13% del PIB, representando una subida del 1% con respecto al año 2019.
Este dato, que ya de por sí es bastante representativo de la realidad productiva de España, puede complementarse con el hecho de que solamente el turismo genera más de 2,5 millones de puestos de trabajo. Es decir, casi un 12% del total de empleos de España están enmarcados dentro de lo que en economía se considera como sector turístico.
Estos sectores experimentan cada año un aumento significativo de la demanda durante la primavera y el verano, cuando el clima favorable atrae a turistas nacionales e internacionales. Esta realidad obliga a muchas empresas a planificar cuidadosamente la contratación de personal temporal para hacer frente al incremento de actividad.
La planificación y la gestión de la contratación
Desde el lado de aquellas empresas o autónomos que tengan un negocio enfocado al turismo y la hostelería, tener el personal de hostelería adecuado en la primavera y el verano (y parte inicial del otoño) puede estar la clave de la supervivencia de estos proyectos empresariales.
Planificar con antelación la contratación en temporada alta es crucial y no solo asegura disponer del personal necesario, sino que también permite a las empresas asegurarse de que van a poder exprimir al máximo la oportunidad que supone el aluvión de nuevas visitas de la temporada alta, al poder optimizar los costes y garantizar un servicio de calidad incluso en los momentos de mayor demanda.
Las fases esenciales de esta planificación incluyen:
- Análisis de necesidades de personal, identificando las áreas con mayor demanda prevista.
- Estimación de costes e ingresos para definir un presupuesto realista.
- Redacción de ofertas de empleo claras y atractivas.
- Selección de personal, utilizando entrevistas y pruebas que permitan valorar competencias clave, como habilidades comunicativas o dominio de idiomas.
Perfiles más demandados en temporada alta
La diversidad de la industria hace que la demanda de profesionales sea amplia, destacando:
- Camareros, ayudantes de cocina y personal de limpieza: Los bares y los restaurantes son parte de la gastronomía y son identitarios de la cultura nacional.
Por ello, la necesidad de encontrar camareros y personal de cocina que puedan descongestionar el trabajo en verano es toda una constante para la industria. Aquí también se debería incluir a todo el personal extra de limpieza que es imprescindible en un establecimiento de restauración. - Recepcionistas y personal de atención al cliente: Todos aquellos trabajadores encargados de ser la cara visible de los establecimientos turísticos son también claves e imprescindibles para estas fechas veraniegas.
La selección de personal en este ámbito debería centrarse, si se ha hecho una planificación previa, en la capacidad comunicativa del trabajador, su destreza con el inglés y los idiomas y en la empatía y la paciencia como cualidades más intangibles que marcan la diferencia. - Guías turísticos: Cada vez es más común ver por las ciudades españolas guías que se dedican a hacer “Free tours” por los puntos turísticos de mayor interés de estas. Muchas veces, estos guías turísticos ofrecen datos históricos y anécdotas que pueden marcar para bien la visita de los visitantes a un lugar concreto.
Es de destacar también la importancia de la formación continua y la motivación de estos empleados, aspectos cruciales para mantener la calidad del servicio durante picos de actividad.
Por ello, y de nuevo gracias a una buena planificación, podremos acceder a estos profesionales que, entre otras cosas, han de tener conocimientos sobre la zona y dominar la comunicación en su lengua y en otras.
La redacción de la oferta laboral para el personal de temporada alta
La redacción de la oferta y del contrato laboral para captar profesionales que trabajen con nosotros en la temporada alta es clave para poder acceder a los mejores perfiles en el mercado.
Muchas veces, la oferta laboral será el primer contacto con el potencial candidato al puesto que queramos cubrir y es necesario que dicho trabajador quiera trabajar con nosotros y no con otra empresa que oferte algo similar.
Para hacer una buena redacción de la oferta laboral es muy importante saber a quién nos estamos dirigiendo.
Normalmente, los perfiles de trabajadores que quieren acceder al sector en estas fechas del año suelen ser personas jóvenes de entre 18 y 34 años que buscan, o bien acceder a su primer empleo para ganar experiencia, o bien a una fuente de ingresos durante los meses de verano.
Estos jóvenes empleados suelen ser, a su vez, estudiantes en periodos de vacaciones durante su calendario docente con formaciones que van desde la ESO hasta el bachillerato o la formación profesional.
También es importante destacar el grueso de trabajadores en situación de desempleo que acceden a estos trabajos para acceder a ingresos mientras buscan algún empleo en su sector profesional.
Es clave adaptar el tono, el lenguaje y el canal de difusión para llegar eficazmente a estos grupos. Además, se recomienda ofrecer incentivos atractivos, como alojamiento para empleados desplazados o bonificaciones por desempeño, siguiendo prácticas recomendadas por Revfine y Audiolís.
Tipología de los contratos
Con el objetivo de incentivar la estabilidad laboral y eliminar la estacionalidad, la reforma laboral del año 2022 eliminó por completo el tipo de contrato de obra y servicio que históricamente era el más común para llevar a cabo la incorporación de personal en estos sectores durante la temporada alta.
Tras la reforma laboral de 2022, los contratos más utilizados son:
- Fijo-discontinuo: permite establecer una relación laboral estable para trabajos estacionales.
- Temporal por circunstancias de la producción: adecuado para necesidades puntuales de personal.
Qamarero destaca que el contrato fijo-discontinuo es especialmente útil en hostelería y turismo porque fideliza a los trabajadores temporada tras temporada, reduciendo costes de formación y selección cada año.
Incentivos para el trabajador
Ofrecer incentivos adecuados no solo atrae a más candidatos, sino que también ayuda a retener al personal durante toda la temporada alta.
Teniendo en cuenta que, como mencionamos anteriormente, un número importante de candidatos son jóvenes estudiantes sin muchos ingresos anuales, las ofertas y los contratos competitivos pueden (y deben) incluir algunos incentivos como:
- Alojamiento o ayuda para el alojamiento: fundamental para quienes se trasladan a zonas turísticas donde los precios de vivienda son altos durante el verano.
- Bonificaciones por productividad o propinas garantizadas: que recompensan el buen desempeño y ayudan a maximizar los ingresos de los empleados.
- Flexibilidad horaria: siempre que sea posible, para permitir que los empleados concilien su vida laboral con estudios u otros compromisos.
- Oportunidades de formación: tanto en habilidades específicas (idiomas, atención al cliente) como en áreas de desarrollo profesional que puedan ser útiles más allá de la temporada.
- Posibilidad de continuidad: ofrecer contratos fijo-discontinuos o asegurar prioridad de contratación en futuras temporadas puede ser un incentivo muy atractivo.
Estas estrategias mejoran no solo la atracción de talento sino también la satisfacción y productividad del equipo durante los meses de mayor carga de trabajo.
Incorporación y formación de nuevos trabajadores
El proceso de planificación también cuenta, o debería contar, con una estrategia clara de incorporación y formación de los nuevos empleados que lleguen a la empresa.
Hay que tener en cuenta que, a pesar de que los trabajos puedan ser “sencillos” y no requieran de una formación académica para llevarse a cabo, estos trabajadores presumiblemente van a desempeñar su empleo en condiciones de presión y carga mucho mayores que en otras épocas del año.
Anticiparse a posibles problemas que puedan surgir por esas condiciones potencialmente desfavorables para novatos, es también clave para que el trabajador rinda adecuadamente y, a fin de cuentas, no se convierta en un obstáculo para el resto del equipo.
Incorporar trabajadores cuanto antes y reincorporar a otros que ya hayan hecho temporadas altas anteriormente, pueden ser dos ventajas muy interesantes para las empresas y para el resto de los compañeros que van a hacer la temporada codo con codo con ellos.
Por ello, y a modo de conclusión, todas aquellas empresas enfocadas a la hostelería y al turismo (especialmente las pymes), han de llevar una planificación muy exhaustiva de lo que va a ser una campaña que suele generar muchos ingresos para todo el sector.
Contando con que se necesitará más empleados para suplir el aumento de la demanda, las pymes han de establecer estrategias que permitan atraer, captar y seleccionar candidatos para, posteriormente, incorporarlos y formarlos con sus respectivos incentivos y contratos que más se ajusten a la necesidad de la empresa.
Contar con un equipo bien preparado no solo mejora el servicio, sino que también puede marcar la diferencia entre una buena y una excelente campaña de temporada.
Referencias:
- Evolución de la aportación total del turismo al producto interior bruto en España de 2006 a 2024- Statista: https://es.statista.com/estadisticas/539720/evolucion-anual-del-pib-turistico-en-espana
- Radiografía laboral del sector turístico tras la temporada alta – Hosteltur: https://www.hosteltur.com/165820_radiografia-laboral-del-sector-turistico-tras-la-temporada-alta.html
- Estrategias efectivas para contratar en temporada alta – Audiolís
https://www.audiolis.com/blog/contratar-en-temporada-alta - Cómo afrontar el pico de reclutamiento en hoteles – Velora HR
https://www.velorahr.com/post/como-afrontar-el-pico-de-reclutamiento-en-hoteles - Gestión del personal: estrategias para la temporada alta – Niikiis
https://www.niikiis.com/blog/gestion-del-personal-estrategias-para-la-temporada-alta-con-amado-jimenez - Cuenta Satélite de Turismo de España. Serie 2021-2023 – INE: https://www.ine.es/dyngs/INEbase/es/operacion.htm?c=estadistica_C&cid=1254736169169&menu=ultiDatos&idp=1254735576863
- Reclutamiento en el sector hotelero – Revfine
https://www.revfine.com/es/reclutamiento-hotelero-2 - Tipos de contratos en hostelería: Guía laboral 2025 – Qamarero
https://qamarero.com/blog/tipos-de-contratos-en-hosteleria-guia-laboral
