Descripción del empleo
Misión:
Estamos seleccionando a un/a Jefe de Cocina para Hotel Único Madrid 5*, en el corazón del barrio de Salamanca, responsable de supervisar todas las operaciones de la cocina, garantizando la entrega de experiencias culinarias inolvidables y la satisfacción de los huéspedes en todo momento. Se encargará de llevar la operativa relacionada con todas las áreas de la cocina: roomservice, desayunos, comidas, cenas, eventos, entre otros.
Tu día a día:
* Liderazgo y gestión del equipo de cocina, con coordinación activa durante los servicios principales (desayuno, comida, cena, room service, grupos y eventos)
* Organización de horarios, vacaciones y planificación de plantilla
* Anticipación a necesidades operativas, asignación de tareas y resolución de incidencias en el momento
* Comunicación fluida con sala para asegurar el ritmo del servicio y la coordinación interdepartamental
* Gestión de quejas y peticiones especiales (alergias, VIPs, requerimientos complejos) bajo la "Cultura del Sí"
* Garantizar el cumplimiento del APPCC, supervisión de temperaturas, registros y controles sanitarios
* Mantenimiento de la cocina en perfectas condiciones de limpieza y organización
* Correcta gestión de alérgenos
* Supervisión diaria del servicio en todos los puntos de venta
* Garantía de calidad, presentación y constancia de los platos
* Cumplimiento de fichas técnicas y recetas
* Supervisión de banquetes, eventos y servicios especiales
* Cumplimiento del objetivo mensual de Food Cost
¿Qué necesitamos de ti?
* Formación culinaria, Máster en Gestión y Dirección de Cocina, Grado Superior de Cocina, entre otros.
* Experiencia mínima de 3 a 5 años en posiciones de supervisión en cocina (Segundo/a de cocina, Jefe/a de partida), preferiblemente en hoteles de 4-5 estrellas, resorts de lujo o restaurantes reconocidos (Guía Michelin / Soles Repsol)
* Experiencia liderando equipos de cocina, plantilla de más de 20 colaboradores, gestión de horarios, vacaciones, permisos varios.
* Gestión de conflictos de forma constructiva, mantenimiento de un buen clima laboral y fomento del desarrollo y compromiso del equipo
¿Qué ofrecemos?
* Contrato indefinido
* Salario en base a experiencia y valía del candidato
* Nocturnidades, propinas, incentivos
* Jornada completa, dos días libres seguidos.
* Uniforme y una comida por turno incluida
* Excelente ambiente de trabajo y compañerismo
* Grandes proyectos de formación continua
* Posibilidad de crecimiento en la compañía
ÚNICO: IRREPETIBLE, EXTRAORDINARIO, EXCELENTE.
Nuestro propósito es brindar un servicio excelente a nuestros clientes en hoteles excepcionales en destinos como Madrid, Mallorca, Costa Brava, Andalucía y Norte de España.
Nos ocupamos de nuestros clientes, de nuestro equipo, de nuestros hoteles, de la comunidad y del planeta. Esta visión merece que sea real, cada día y en todos los casos.
Creemos que, el lujo debe entenderse como una combinación de nuevas experiencias, el valor de lo auténtico y el placer de la sencillez. Todo ello potenciado por la sofisticación, el estilo, la seducción y la calidez. ÚNICO significa irrepetible; por eso ponemos al alcance de nuestros clientes una experiencia incomparable, la entrada a un mundo hecho a medida y en el que cada individuo es diferente y especial. Porque éste es el auténtico significado del lujo en la hospitalidad contemporánea.
NUESTRA GENTE
Nos apasiona lo que hacemos, y somos conscientes de que los resultados se obtienen a través de las acciones que repetimos a diario. Es por ello, que cada persona en nuestro equipo se compromete a cultivar una actitud de cuidado y dedicación.
Animamos a nuestros equipos a que cosechen esta actitud, y la siembren en todos los aspectos de su día a día. Proporcionando un entorno equitativo, justo, sostenible, ético y seguro donde puedan desarrollar sus habilidades y crecer. Un esfuerzo continuo por mantener la igualdad de oportunidades en todos sus aspectos, y la libertad para y entre todos los miembros de nuestro equipo.
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