Descripción del empleo
Se busca cocinero o cocinera con experiencia profesional demostrable en la elaboración de curries tradicionales del sur de India para incorporación en Valencia, con contrato indefinido y jornada completa, con un salario de 18.000 a 18.500 euros brutos anuales. Es imprescindible conocer de cerca la cocina regional de Tamil Nadu, Kerala, Andhra Pradesh y Karnataka, así como las técnicas tradicionales de preparación de masalas, especias y salsas.
Entre las tareas habituales están la elaboración de curries tradicionales del sur de India, la preparación de chicken chettinad, mutton kadai y mutton chukka, curries de pescado y gambas, platos vegetarianos y dal tadka, además del tostado, molienda y preparación tradicional de especias. También se incluye la elaboración de bases de curry y masalas, el control del sabor, la textura y la consistencia de cada plato, la organización autónoma de la sección de curries y la preparación de platos durante servicios de alta demanda.
Se valorará el conocimiento práctico de la gastronomía tradicional india, la capacidad para trabajar de manera autónoma y los conocimientos de higiene y seguridad alimentaria.
